A feijoa é uma fruta nativa brasileira, de ocorrência predominante no Planalto Catarinense. Apesar de intensas propriedades aromáticas, gustativas e bioativas ainda é pouco explorada para produção de produtos derivados. Dessa forma, este minicurso propõem uma explanação a respeito do desenvolvimento de sucos e bebidas alcoólicas e não alcoólicas fermentadas a partir da polpa e subprodutos da feijoa, resultados de pesquisas realizadas no IFSC câmpus Urupema.
Minicursos do IV Seminário sobre a Sustentabilidade da Araucária
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