O projeto pedagógico do Curso Superior de Tecnologia em Alimentos preza por uma formação profissional holística, preocupando-se não apenas com o processo de ensino-aprendizagem em si, mas também com todos os aspectos que tangem o profissional da área de alimentos. Visando sempre atender a necessidade das empresas regionais nas mais diversas áreas, e em diferentes níveis de especificidade, tais como: produção, transformação, controle de qualidade seja através de análises química, microbiológica e sensorial ou através da implantação de ferramentas que garantem a segurança e inocuidade dos produtos alimentícios. A proposta é formar um profissional com visão integradora entre produto, o consumidor e meio ambiente.